Hvis du ind for at spise den lokale mad og støtte bæredygtigt landbrug, så tag til Ashville - og spis løs. Denne by med mindre end 100.000 indbyggere har 17 bondemarkeder, og det lokale restaurationsliv er helt indrettet på at bruge årstidens produkter herfra. Gå endelig ikke glip af de lokale mikrobryggerier.