For at få mest muligt ud af Casa Don Carlos, vil jeg anbefale en rimelig mængde venner, masser af forskellige retter og masser af vin. Det er et fantastisk sted, når det drejer sig om. Jeg har været flere gange, og mine venner selv lejede det for deres bryllupsreceptionen. Jeg kender ikke mange tapas-steder i Brighton men ikke glemme dette.
